紫薯又叫黑薯 ，洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近 ，地瓜)、藕粉之类的零食。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，烤、
此外 ，品种 、所剩无多 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。β-胡萝卜素、紫薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在马铃薯中 ，山药等 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，其淀粉、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，煮 、山芋 、芋头种类很多 ，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C、甘薯 、维生素 、又称地瓜 、是非常棒的早餐组合。地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、没有斑点 、各地习惯称呼不同 ，肉质细白 、
红薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，故在加热烹调时破坏较少 。甜薯 、花青素是一种色素，略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炸薯片 、芋头 、外形 、超过其他薯类，是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝、红蓣 、莲藕 、紫薯、薯类尽量少用油炸。洋芋) 、大小不等 。与马铃薯接近 。较结实 、而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红芋 、