2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，表示尊敬。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲以防止差错。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、有讲
菜肴整鸭、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，如用转盘 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾 、八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外 ，茶杯 、暖锅、要先摆到主宾面前。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面。口昧的搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪
、八宝鸭等，腴嫩味美
，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭
、一般每个座位面前都摆有筷子
、颜色
、或每上一道新菜
，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，因鱼腹刺少，砂锅 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、汤匙 、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等。一桌有几批散坐顾客的，间距要适当 。