调料 ：料酒 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒜切末。雀开切去头部及尾部 ，粉丝
做法 ：
1、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒剁椒半碗 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
2、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可。
3 、葱 、取出，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4 、