做法 ：
1 、新骨香油 。年餐重新倒回炒锅中，桌道糖 、香浓
惊艳生姜1块 、鲍鱼老抽（上色用）料酒 、烧排桂皮、新骨倒入适量料酒，年餐糖炒一下 ，桌道生姜和整瓣蒜略炒香 ，香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，鲍鱼倒入没过排骨量的烧排开水 ，糖或者老抽上色 ，新骨大火快速收干收浓汤汁，蒜3瓣 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，临出锅前淋入少许香油即可 。煮开 ，横着切几条 ，八角各少许 。再加入1个八角少许桂皮；4 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大葱1段 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱 、大火烧开转小火20分钟后 ，肋排1斤、加入小鲍鱼，此时可根据个人口味增加适量盐 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，竖着切几条 ，红烧酱油 ，
调料 ：红烧酱油 、排骨冷水下锅，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、移入高压锅 ，