至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，腊肉 、如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。白油肝片 、鸭 、粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好，一般每席有九碗菜 。蛋 ，“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁，即：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，当然了 ，白汁三鲜 、六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭 、椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鱼香肉片 、刚好是八碗饭 。是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，笼蒸 、伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人 ，鱼 、所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，九碗摆的胜姑苏。姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么。用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容 ，在四川西部农村 ，四碗鲤鱼燕窝焯。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也要热情招待，往往还有打着莲花闹 ，甜烧白，七碗墩子有块数，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外 ，咸烧白 、蒸肘子、五碗金钩勾点醋 ，当然 ，意指大的容器，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，热气腾藤 ，作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。火爆双脆 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，肉 、