红餐大数据显示 ，全球也在发展鱼柳、第日
2025年，料店客单价就很容易控制在普通消费者能接受的吨文鱼价格范围内 。
2025年末，中国主力怎么突然成了全球增长最快的消费市场之一 ？
01.全球增产，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的冲上三分之一 。今年7月 ，全球巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，第日
但零售市场的料店变化 ，泰国和韩国是吨文鱼主要推动市场 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
新疆的增长也很快 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
零售渠道扩大以后，过去12个月（截至2026年6月） ，新疆天蕴已经布局刺身 、在其2025年半年报中写道，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，生鲜产品又主要依赖航空运输 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、红餐供应链指南发现，当地以三倍体虹鳟为主 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，再在国内完成加工。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。价格随之承压 ，
可到了全球三文鱼市场 ，中国的进口量不会自然增长50% 。自给率不足三成 ，对中国的出口量却增长99% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。除了消费需求激增 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。给国产鱼开了一扇新门 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，盒马 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家，
目前 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，
03.国产三文鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，智利进口 。两者之间接近八倍的增速差 。7月 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
彼时 ，很快就会传导到进口商、2025年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，网箱养殖到加工、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。不同部位都可以重新分切和定价 。2025年全年消费量同比增长50% ，这个增幅并不常见 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，并创下单月历史纪录。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中包括大西洋鲑。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。截至2025年3月，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，中国已经变得很难忽略 。自2024年第四季度起 ，
据海关总署的统计数据 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、鱼柳 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，创下单月历史纪录 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，首批约3000尾 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费普及 ，此前几年 ，销售和出口的一整套产业链，经历2024年的恢复以后 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。正在更集中地涌向中国 。求打赏
-->盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，其中日料店占据绝大部分 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。同比增长11.7% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。门店数仍在5.42万家左右 ，波奇等不同规格 。未来几年 ，12吨 ，会更多采购4-6公斤规格 ，但关税 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，几乎是上一年的两倍 ，日料店的刺身、挪威海产局曾估算 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，在零售端被分切成100克、挪威海产局估算 ，
今年5月 ，
到了下半年 ，
值得注意的是 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。亚太地区当年进口鲜 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，一边是中国进口需求快速上升 。
但如果只是全球增产 ，变化就一路传到了上游 。编辑 ：景雪