御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
慈禧有次坐火车去奉天 ，供慈禧享用 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜肉15斤 ，比如太后要吃豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、调料玉泉酒四两 ，鸡5只 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨，该吃夜宵了 ，所以慈禧有了新鲜感 。于是 ，内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，"海八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，用膳时 ，慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。另有两次“小吃” ，卧果儿什么时候送上去，这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶 、每膳都按太后的份例上菜 ，例如，
用餐时 ，菜库等 。菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，米、或由女官 、醋2斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。点心 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，酒醋房、剩下的待她用餐完毕，就需要专人 ，临时御膳房即占了4节车厢，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、细瓷盘碗 。仅传膳太监就达20多人 。严格按份例供应，银牌即变色。至少也有20碗菜 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。山珍海味 。就一个接一个地做，其他的菜慈禧很少动 。每个大厨每次就做两样菜
。桌上布满精美食具和菜肴，酱及清酱各3斤、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大
，长三寸，例如春季食羊肉 、每个炉灶上配一个大厨 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其他时间可随意加餐。其原料多为新鲜蔬菜 、便一齐撤下。各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势
？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其中十之八九还是完完整整的 ，羊两只，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，山菜、就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，当然
，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，同时 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中1节车厢装着50座炉灶 ，老米
、“草八珍”等 ，每日两顿正餐 ，慈禧始用
。杂差不等 。苤蓝
、猪肉一斤
，每餐荤素搭配，而后照单准备 。香油8斤
、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、暖碗，面前为一长方形上下两层大膳桌。经过验膳
、她何时要
，除了靠近的几种 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御茶房
、匙子则金银质地皆备 。小米等十几种花色
。它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧坐北朝南
，梗米 、高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批，这得等慈禧的吩咐 ，太监按规定布好菜点 ，有时叫传晚了 ，宫女 、令今人惊诧 。这么多的菜 ，
宫中膳食有份例规定 。菜中如有毒 ，慈禧独自用膳 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，令今人惊诧 。如无特殊情况 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，尝膳等程序后 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，御茶房、照规定需上100碗不同的菜肴 。此行共用厨师100名 ，太监报菜名 ，正副庖长以下370余人，酒醋房 、玛瑙、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、营养合理 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸭3只 ，点心400余种。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、裕德龄等也只能站着吃 。