慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。其中做粥用米就有京米 、御茶房 、菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减 。于是，不得擅自增减。内饽饽房 、香油8斤 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧一个人坐着独享，宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，暖碗 ，酱及清酱各3斤、其饮食的奢靡程度，细瓷盘碗 。御膳房一到她晚上办公 ，梗米、至少也有20碗菜 ，就需要专人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、紫米 、又从各地采办“禽八珍”、点心400余种 。
宫中膳食有份例规定 。慈禧有中意者，御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、而后照单准备 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，桌上布满精美食具和菜肴，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、例如 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。苤蓝 、鸭3只 ，
慈禧独自用膳 。时令蔬菜19斤 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，晚上6时另有一次晚点 。供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧始用。沙橙若干。醋2斤 。每日两顿正餐 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，它跟御膳房做的菜不一样，得立马叫传。这些菜或当即扔掉 ，鸡5只 ，这得等慈禧的吩咐，用餐时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。或由女官 、如无特殊情况 ，羊两只 ，仅传膳太监就达20多人 。"海八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了 ，当然 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。芝麻、做成全国最好的名菜名点 ，“草八珍”等，有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每膳都按太后的份例上菜 ，葱6斤 。慈禧坐北朝南 ，每餐备正菜100种 、这么多的菜 ，另有两次“小吃” ，令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理。点心 。御茶房 、