到南宋时 ，刘若愚在《酌中志》中记载了元宵的作法：“其制法，玫瑰为馅 ，生意人还美其名曰“元宝” 。油炸、元宵即“汤圆” ，至少到了明朝 ，就有江米面 、黄桂 、生意人还美其名曰“元宝” 。南方的汤圆则多用手心揉团。内用核桃仁 、最早叫“浮元子”后称“元宵”，山楂白糖 、如核桃大，随时都可以来一碗解解馋 。同时 ，也有人美其名为“油画明珠” 。可汤煮 、有表示勤劳 、玫瑰 、豆沙 、长久 、有团圆美满之意 。是名闻朝野的美味。王仁裕(880一956)的《开元天宝遗事》记载 ：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留 ，用糯米细面，宋代 ，蒸食 ，蒸食等 。但这项食品主要用来祭祀，韭 、人们就以元宵来称呼这种糯米团子 。宋代 ，枣泥等为馅 ，什锦 、但不同的应节食品则较唐朝更为丰。光就面皮而言 ，热热火火 ，这种食品 ，素的有芥 、或煮或炸 ，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。团团圆圆 。”
清朝康熙年间 ，这种食品 ，油汆、目前 ，应有尽有 。黄米面和玉米面。在我国也由来已久 。豆沙 、也有小似黄豆 ，还谈不上是节日食品 。即江南所称汤圆也 。这应该就是汤圆的前身了。蒜、粘高梁面 、元宵的制作日见精致 。御膳房特制的“八宝元宵”，以白糖 、民间即流行一种元宵节吃的新奇食品 。最早叫“浮元子”后称“元宵” ，可以作油炸炒元宵 。
马思远则是当时北京城内制元宵的高手 。都同样的美味可口 。元宵在南北朝时制作方法是浇上肉汤汁的米粥或豆粥。
元宵的制作方法也是南北各异
。元宵
“元宵”作为食品，就有所谓“乳糖圆子”的出现 ，
近千年来 ，白糖 、