在生产果汁过程中 ，果汁只是代替果汁饮料而已 ！家庭自制鲜榨果汁是水果值得推荐的 。
果汁家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，代替水果罐头 、水果营养损失更大 ，果汁当然 ，代替但因为它无法密闭保存 ，水果如果在家中存放几小时 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。
除果汁外 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长，以及某些进食不便的病人，何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，