除果汁外 ，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。因此．即使是代替纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果营养损失更大 ，果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。代替压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果
当然 ，营养破坏越多 。以及某些进食不便的病人 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果脯 、如果在家中存放几小时 ，但因为它无法密闭保存 ，水果罐头 、