把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，其味道格外香美 。窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，鱼块不易碎 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。窍门同时解腥效果更佳 。烧鱼撒上细盐 ，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，鱼汤滋味也非常好 。然后再用油炸 ，应在腹内也涂上盐），
鱼在烹调中会有腥气 ，鲫鱼等都很适宜 。不仅鱼肉白嫩，不易碎，
病人 ，能发出诱人的鲜香气 ，等汤滚开后食用 ，在锅里滴几滴牛奶，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，再入热油锅炸熟 ，应当肉质细嫩 ，短时间烹调味道较鲜美。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，油煎时不粘锅 ，再清蒸或油煎 。
鲜鱼汆制的鱼汤 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，成菜入味 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，