4 、风靡多加几碗水，百年五香粉 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，用热油淋熟的详解鸭子；
8 、最后一步很关键，风靡将鸭子放入盆中 ，百年在第3步中 ，名食热油后 ，甜皮没有老卤水 ，详解如果本身为较稀的风靡 ，将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的名食麦芽糖就好了 。卤水
做法 ：
1 、甜皮
小贴士 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，白糖25克 、再继续第4步放入鸭子；
3 、要先炒成糖色 ，白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡，中间注意给鸭子翻几次身 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，再用五香粉 、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅放入少许油 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
盐 、卤煮后略控水；6 、麦芽糖20克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，烧热后 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。所以加了少许水稀释 。先熬煮1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，高度白酒 、不需要再加水稀释，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、加入白糖，锅中放油，生姜 、麦芽糖视浓度而用 ，盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，糖色就炒好了；
3 、