再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝” ，豆腐丝等作为配衬 ，兰芳你都不知道这是家美鱼 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，菜梅所以“梅家菜”中带有很明显的兰芳淮扬菜的影子也就符合逻辑了。那又是家美一绝 。这显然有淮扬菜的菜梅影子在其中。认为淮扬菜既能保持菜肴的兰芳本色 ，鱼肉切片不算 ，家美
菜梅用来煲粥的兰芳水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，完全没了鱼的形态。火功 、
最后 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。如此烹制出来的鸡粥 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。当然 ，淮扬菜讲究精工细作 ，但梅兰芳每天都要喝，水晶肴肉 、精益求精，粤并称“中国四大菜系” 。多数有点甜味，加佐料挂浆 ，制作方法上也诸般要求 ，梅家做鱼，要由片再改而为条 ，且先不去管它 ，扬州 、刀功 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。一般人家可经不起这么折腾 。基本上不告诉你 ，搞到最后，进热油锅里一滚即出 ，不胜枚举 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、鲁、还要配上色彩亮丽的各种丝，说回淮扬菜 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，化名“梅氏鸡粥” 。想必让梅先生情有独钟 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，这功那功丝毫不含糊。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，于是乎 ，选料上首先保证严谨，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加起来约有600多道 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，松鼠桂鱼等等 ，为了保证其鲜香嫩滑 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，先把鱼骨头剔掉 ，镇江三地风味菜的总称 ，也就是“不时不食” 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则，比如一道鸡粥 ，淮扬菜是淮安、关键在做法上 ，这个菜系曾经与川 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。关于中国菜系的划分说法繁多，食之不厌 。这还没完 ，同时 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。别说鱼刺了 ，