4 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜再转回中火 ，肥牛煎至肥牛变色 ，金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下，必学
9 、常菜
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些，切去菇脚部分，加入1小匙白糖。
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，厨房新手也能做出美味：
1 、
10、用生粉加少许清水，用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用 。
掌握5个小窍门 ，
3 、
3、
6、搅匀即可 。
2 、
12 、就不用再加盐了 。加入清水 。取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、不过你如果赚麻烦的话 ，可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、如果口味轻淡的 ，热锅，
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油，肥牛稍解冻一下 ，
7 、我用的就是直接法 。