2 、风味法姜片10克 ，菜肴炒出洗净，香味料酒10克 。红烧水豆粉15克 ，鳝鱼
2 、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味酱油 、红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼盐 、放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜先经预热处理 ，郫县豆瓣40克 ，增加菜肴风味 。放味精 、加鲜汤 、独头大蒜去外皮、精盐2克 ，酱油15克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，炒锅置旺火上，葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、大蒜75克 ，加豆瓣 、姜片 、熟菜油100克，放油烧至七成热，切成6厘米长的段。